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| 骑士加州卷 | |
| 食材（一人份） | 加州玫瑰米50克、海苔5克、玉子烧5克、红鱼籽5克、黄瓜10克、酱萝卜10克、蟹肉棒10克、苹果10克，生姜片、菊醋、柠檬汁、昆布、糖及芥末少许。 |
| 制作过程 | 1. 蒸米饭（先用1.2∶1的纯净水与米的比例将米浸泡4小时，手工搓洗后，再隔水蒸30分钟至35分钟至熟，盛出晾凉。下同）。 |
| 2. 熬汁：菊醋、黄柠檬、昆布、糖熬成醋汁。 | |
| 3. 蒸好的米饭中拌入熬好的醋汁。 | |
| 4. 在竹帘上面垫保险膜，上铺拌好的米饭，再铺海苔，放上玉子烧、黄瓜、酱萝卜、蟹肉棒、苹果。 | |
| 5. 用竹帘卷紧后，取下改刀，撒上红鱼籽、海苔碎装盘。 | |
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